"Сахарный диабет и семечки подсолнуха могут быть вполне приемлемым сочетанием, в случае выполнения определенных условий по их приготовлению, а также способу и количеству употребления." (с) adiabet.ru - такие дела. Дело в том, что в семечках ГИ совсем невысокий, 35 единиц, так что диабетику они не навредят. Но, как и со всеми другими продуктами, необходимо соблюдение меры.